Croquetas de chorizo de jurado con pimientos de padrón

Ingredientes:

1. Chorizo jurado de la variedad que más os guste (en este caso yo puse el de rosario) 4 chorizitos
2. 1/4 de pimientos de padrón
3. 2 puerros
4. Una cucharada de harina de maíz
5. caldo de verduras (si ponéis leche añadirle un poco de sal)
6. Aceite de oliva virgen extra
7. Huevos
8. Pan rallado

Elaboración de la receta:

Ponemos en una sartén un chorro de aceite,picaremos los puerros y los pimientos,cuando el aceite coja temperatura agregaremos y saltearemos,a continuación añadiremos el chorizo desmenusado rehogaremos bien y sazonamos.

Cuando esté todo bien pochadito echaremos la harina cocinaremos un par de minutos y echaremos el caldo o la leche,ligaremos todo bien asta obtener la testura que os guste;el caldo o la leche la vais incorporando según os haga falta.

Una vez que lo tengáis dejareis enfriar y a formar las croquetas.

Yo para freírlas las paso primero por huevo y luego por el `pan rallado,abundante aceite de oliva virgen que las cubra para freír y a disfrutar de este bocado tan espectacular que no seria posible sin embutidos jurado.